Книга издательства КоЛибри. Гид по ферментации от Noma (Редзепи Р.,Зильбер Д.)

✅ Книга "Гид по ферментации от Noma" открывает секреты кулинарии культового ресторана в Копенгагене, где каждое блюдо включает в себя форму ферментации, придавая уникальные вкусы.

✅ Шеф-повар Рене Редзепи и руководитель ферментационной лаборатории Noma Дэвид Зильбер впервые делятся методами приготовления ферментированных продуктов, которыми славится ресторан.

✅ Книга содержит более 100 оригинальных рецептов и более 500 цветных пошаговых фотографий и иллюстраций, а также предлагает использовать ферментированные ингредиенты в различных блюдах.