Тип

Растворимый кофе — это напиток, получаемый из жареных зёрен кофейного дерева, которые при помощи различных технологических процессов превращается в порошок или гранулы.
Капсульный кофе — напиток, получаемый из дозированных капсул с обжаренным, молотым и спрессованным натуральным кофе. Для приготовления кофе используются специальные капсульные кофемашины.
Чалдовый кофе — специальная упаковка молотого кофе для приготовления одной порции кофе в специальных кофемашинах (чалдовых кофеварках). Чалд представляет собой фильтр, часто бумажный, в котором запрессован кофе.

Без кофеина

Кофейные зерна подверглись декофеинизации.

Вид

На кофейных плантациях мира из 40 природных видов выращивают всего три — арабика, робуста и либерика.

Арабика составляет львиную долю всего производимого в мире кофе — 70 %, несмотря на то, что этот вид сложен в выращивании, и, следовательно, дороже, чем другие виды. Он завоевал такую популярность благодаря нежному и тонкому вкусу. Вид арабика имеет немало разновидностей, названия которых хорошо знакомы ценителям. Наиболее известные разновидности арабики: бурбон, мокко, типика, абиссиника, марагоджал.

Робуста более крепкий и менее элегантный. Несмотря на простоту выращивания и более высокую урожайность, этот кофе относится к более низкому классу, чем арабика. Робуста, как правило, добавляют в кофейные смеси для придания им крепости. Разновидности робусты: конильон (Бразилия), куилу (Конго), ява-инеак (Индонезия), конженсис.

Либерика не пользуется популярностью. Кофейное дерево либерика устойчиво к болезням, но, в отличие от робусты, низкоурожайно, а вкус зерен оставляет желать лучшего, поэтому либерику используют только в смесях.

Бленд - это смесь нескольких видов кофе в определенном соотношении.

Степень обжарки

Вкус кофе формируется благодаря многим сложным ароматическим химическим соединениям. В зависимости от того, проявления каких соединений хочет добиться обжарщик, подбирается оптимальный режим обжарки.

Горчинка

Горчинка — резкость, острота c характерным горьким вкусом или послевкусием. Не следует путать эту характеристику с неприятной горечью слишком темно обжаренного кофе.

Кислинка

Кислинка отсутствует в робусте, почти отсутствует в темной обжарке и будет выше в светлой обжарке. Под кислинкой понимается сочная кислотность (спелых фруктов), которая делает вкус кофе многогранным.

Насыщенность (плотность)

Насыщенность — сложная характеристика, которая оценивает тело напитка, его сравнительную плотность. Не следует путать насыщенность с содержанием кофеина.

Интенсивность

Это характер кофейной смеси. Интенсивность зависит от консистенции тела, насыщенности вкуса и, прежде всего, от яркости аромата.

Ароматизатор

Наличие ароматизатора в кофе.

Упаковка

Тип упаковки.

Страна произрастания

Страна произрастания кофе.

Страна производства

Страна, в которой кофе обжаривают и упаковывают.

Вес нетто

Чистый вес кофе, без упаковки.