Тип варочной поверхности

Варочные панели в зависимости от источника энергии делятся на газовые и электрические. Достаточно редко встречаются комбинированные модели, снабженные конфорками обоих типов. Кроме того, существует несколько разновидностей панелей электрического типа, различающихся конструкцией и принципом действия:
1) стандартные электрические панели оснащены металлическими нагревательными элементами ("блинами"), расположенными открыто на рабочей поверхности; они дешевые, но малоэффективные, медленно нагреваются и так же медленно остывают;
2) стеклокерамические HiLight панели выполнены из стекла, под которым расположены нагревательные элементы; отличаются быстрым разогревом, легким обслуживанием, отсутствием нагрева рабочей поверхности;
3) индукционные панели не содержат нагревательных элементов - они разогревают саму посуду за счет электромагнитного поля; они дорогие и сложные, требуют тщательно подбирать посуду, но при этом наиболее эффективные, безопасные и удобные из всех существующих типов.

Тип духового шкафа

В зависимости от способа подогрева различаются газовые и электрические духовые шкафы.

В газовом шкафу для поддержания высокой температуры используется пламя газовой горелки. Практически всегда используется газ-контроль, предотвращающий наполнение духового шкафа газом в случае погасания пламени. Понятно, что функция конвекции в газовом шкафу в общем случае невозможна, такие шкафы являются статическими. Более того, если гриль тоже выполнен в виде горелки (хотя встречаются модели и с электрическим грилем), при готовке приходится держать дверцу шкафа открытой, вставив защитную пластину, не дающую горячему воздуху портить панель управления. Исходя из вышеописанных особенностей, газовый духовой шкаф не имеет преимуществ, за исключением минимального расхода электроэнергии (на подсветку, вращение вертела).

Электрические духовые шкафы преобладают. Они обычно являются многофункциональными — поддерживают различные режимы нагрева, вентиляцию (конвекцию), другие сложные режимы работы, поэтому и стоимость их существенно выше.

Материал рабочей поверхности

Рабочая поверхность газовых и электрических варочных панелей может изготавливаться из:

- эмалированной стали: самый дешевый и простой, но достаточно невзрачный и трудно очищаемый материал;

- нержавеющей стали: более привлекательный, но быстро пачкающийся материал;

- закаленное стекло: более эффектный и легко очищаемый, но хрупкий материал;

- стеклокерамика используется в стеклокерамических электрических панелях.

Крышка

Крышка плиты может изготавливаться либо из металла - нержавеющей или эмалированной стали, либо из стекла. Многие плиты, особенно со стеклокерамической поверхностью, крышкой не оснащаются.

Управление

Выбор режима работы осуществляется с помощью органов управления. Они могут иметь различную конструкцию:

1. Механическое управление осуществляется посредством механических переключателей, поворотных либо кнопочных; считается более надежным и дешевым.

2. Электронное — предполагает, как правило, наличие дисплея, отображающего некоторые параметры работы; органы управления чаще всего механические.

3. Сенсорное — аналогичное электронному, однако вместо механических органов используются сенсорные кнопки.

Цвет

Вариант окраски корпуса устройства. Имеет значение для согласования с интерьером и другой бытовой техникой.

Количество конфорок

Общее количество раздельно управляемых конфорок на варочной панели.

Объём духового шкафа

Объём духового шкафа, измеряемый в литрах.

Очистка духового шкафа

Большинство недорогих духовых шкафов покрываются изнутри гладкой эмалью («экоэмаль»), которая является мелкопористой, за счет чего отталкивает воду и жир. Грязь к такому покрытию практически не прилипает. Кроме того, оно устойчиво к воздействию кислот, образующихся при тепловой обработке фруктов и продуктов с высоким содержанием сахара. Иными словами, эмаль такого типа значительно облегчает ручную уборку.

Системы самоочистки духовок можно разделить на низкотемпературные, когда попавшие на стенку частицы жира разлагаются химическим путем (каталитический способ либо его разновидность - эколиз) либо при небольшом нагреве, и высокотемпературные (пиролитические), когда эти частицы просто выжигаются при высокой температуре. Также иногда применяется паровая очистка, когда духовой шкаф генерирует внутри концентрированный горячий пар, разрушающий жировые отложения.

Конвекция

Благодаря работе вентилятора обеспечивается циркуляция горячего воздуха внутри камеры, что позволяет равномерно пропекать продукты. Подходит для приготовления выпечки.

Приготовление на пару

Духовой шкаф с приготовлением на пару оснащается ёмкостью для воды, которая используется для генерации пара.

Утапливаемые ручки

Утапливаемые ручки удобны тем, что не уменьшают габариты, улучшают внешний вид и не позволяют детям менять настройки во время работы устройства.

Таймер

Таймер позволяет правильно рассчитать время для приготовления того или иного блюда. Механический таймер представляет собой поворотную ручку с возвратной пружиной. Электронный таймер позволяет выбрать время при помощи кнопок.

Звуковой сигнал

Звуковой сигнал предназначен для оповещения о каком-либо событии. В бытовой технике звуковой сигнал обычно используется таймером для сообщения об окончании срока работы.

Блокировка от детей

Защитная блокировка панели управления.

Гриль

Наличие специальной конфорки для жарки мяса на гриле и приготовления барбекю.

Общая мощность

Общая мощность всех конфорок, измеряемая в ваттах. Это может быть как суммарная мощность (например, для газовых конфорок), так и максимально потребляемая, так как в плитах и варочных панелях с электрическими конфорками (как HiLight, так и индукционными) может быть установлено ограничение на единовременно потребляемую энергию. Например, при включении трех конфорок на максимальную мощность четвертая не будет включаться, либо при активации режима Booster мощность остальных конфорок снизится.

Количество уровней мощности

Количество уровней мощности, между которыми можно переключаться (естественно, в случае цифрового управления).

Максимальная температура

Максимальная температура внутри духового шкафа во время готовки.

Термостат

Термостат — это устройство поддержания заданной температуры во время приготовления. В редких случаях дешевые модели не оснащаются термостатом, в них духовой шкаф набирает максимально возможную температуру и не позволяет ее регулировать.

Дверца духовки

Подавляющее большинство духовых шкафов оснащается дверцей, откидывающейся вниз. Это наиболее удобный и недорогой механизм, привычный домохозяйкам.

Вместе с тем в некоторых духовых шкафах применяются другие варианты открывания дверцы. Например, дверца распахивается влево или вправо, как у холодильника. Существуют модели с выдвижной тележкой, которые предоставляют дополнительное удобство тем, что сразу все противни выдвигаются наружу, и нет необходимости работать внутри горячей духовки. Такие модели стоят заметно дороже стандартных.

Ещё одной разновидностью открывания дверцы является технология Slide&Hide: сначала дверца полностью откидывается вниз, а после этого полностью задвигается под духовой шкаф. За счет этого открытая дверца не ограничивает доступ к духовому шкафу, как в случае с классической откидной дверцей.

Освещение

Освещение улучшает обзор духового шкафа во время приготовления.

Термоуказатель

Во многих моделях плит и духовых шкафов без термостата на стекле дверцы устанавливается термоуказатель — датчик внутренней температуры со шкалой.

Ящик для посуды и принадлежностей

Ящик располагается, как правило, в нижней части духового шкафа. Выдвижной ящик намного удобнее, ящик с откидной крышкой дешевле.

Количество режимов работы

Общее число всех доступных режимов нагрева в устройстве.

Автоматические программы приготовления

В память устройства занесены параметры режима и температуры нагрева для разных блюд.

Нижний нагрев

Режим работы, в котором для приготовления используется нижний нагревательный элемент. Удобен для приготовления десертов и блюд на водяной бане.

Верхний нагрев

Режим приготовления, в котором используется верхний нагревательный элемент.

Нижний + верхний нагрев

Режим работы, в котором для приготовление медленно готовящихся блюд используется верхний и нижний нагревательные элементы.

Гриль

Большинство духовых шкафов оснащается грилем — инфракрасным нагревателем, расположенным сверху и обеспечивающим поджаривание продуктов без непосредственного контакта с нагретой поверхностью. В газовых духовых шкафах может устанавливаться как газовый, так и электрический гриль, при этом второй предпочтительнее, так как он не требует удаления продуктов горения при помощи приоткрытой дверцы.

Размораживание

Специальный режим, предназначенный для разморозки продуктов.

Поддержание температуры (подогрев)

Данный режим позволяет поддерживать температуру блюд постоянной в течение длительного периода.

Предварительный разогрев духовки

Режим предварительного разогрева важен для приготовления многих блюд.

Подогрев посуды

Данный режим позволяет задать температуру подогрева посуды (30–80 °С).

Вертел

Наличие в комплекте вращающегося вертела, на котором удобно готовить мясо или птицу большим куском.

Термощуп

Термощуп используется для проверки температуры готовящейся в духовом шкафу пищи.

Ширина

Ширина устройства.

Глубина

Глубина устройства.

Высота

Высота устройства от верхней точки до нижней.

Вес

Вес устройства в килограммах.