Форма выпуска

Байховые (рассыпные) чаи самые распространённые. Такой чай представляет собой массу отдельных, не связанных между собой, чаинок. Байховые чаи делят по размерам чаинок на:
– крупнолистовой;
– среднелистовой;
– мелколистовой.

Пакетированный чай представляет собой чайную крошку и пыль, любой чай, помещённый в пакетики из фильтровальной бумаги (в прошлом в качестве материала пакетиков также применялась ткань, сейчас иногда используется также мелкая полимерная сетка).

Чайный стик работает по принципу чайного ситечка, заменяет чайную ложку и позволяет точно дозировать крепость напитка.

Чай может быть запрессован для того, чтобы в нем не останавливались процессы окисления, делая его с годами все полезней и вкусней, а также в силу удобства и массового спроса.

Гранулированный - чай, в процессе изготовления которого сырьё прошло через специальную машину с зубчатыми роликами, измельчающую и скручивающую чайные листы.

Связанный чай – чай, который связан вручную и представляет собой настоящее произведение искусства из молодых листьев чая и помещенных в них разнообразных цветков или сочетаний цветков. Такой чай изготавливают исключительно из элитных сортов чая, обычно зеленого. В качестве сырья для связанных чаев используют только верхние листочки и чайные почки.

Зерновой чай - растительный напиток представляет собой заваренные зерна круп. Например, гречишный чай.

Матча - порошковый чай (обычно зеленый). Традиционно используется в классической японской чайной церемонии. В наше время матча также широко используется как пищевая добавка к различным японским десертам вагаси, мороженому с зелёным чаем.

Сорт

Зеленый чай – это сорт чая слабого окисления либо вообще не окисленный.

Белый чай – неферментированный сорт, который вырабатывается исключительно из молодых, еще нераспустившихся почек чайного куста, с применением минимальной обработки.

Желтый чай – является частично ферментированным. Один из процессов его обработки – это процесс томления непосредственно перед сушкой.

Чай улун или бирюзовый чай – этот сорт в производстве проходит процесс окисления в течение трех дней, и является полуферментированным сортом чая. Улун – это сочетание зеленого и цветочного чаев. В Китае этот чай считается совершенным во всех отношениях.

Чай пуэр или темный чай – ферментированный чай, доведенный до состояния зеленого технологическим способом. В производстве пуэра используется сочетание зрелых чайных листьев и молодых, нераспустившихся почек.

Красный чай – имеет самую высокую степень окисления, поскольку этот процесс длится около трех месяцев. А в Европейских странах красный чай называют черным.

Упаковка

Чай может быть упакован в вакуумный пакет, жестяную или стеклянную банку, или в картонную коробку.

Количество пакетиков

Количество пакетиков в упаковке.