Тип

К овощам относят все виды капусты, корнеплодных (свекла, морковь, редька, редис и др.), клубнеплодных (картофель, батат), плодовых (томат, перец, баклажан, физалис, огурец и др.)

Зелень занимает важное место в рационе человека в качестве источника микроэлементов, растительных масел и других полезных веществ. Некоторые специфические группы витаминов представлены исключительно в зелени. Ее можно употреблять в салате (пекинская капуста, укроп, петрушка), бутербродах (салат) и в качестве приправы горячих блюд (тимьян, базилик и др.).

Ягода — плод с тонкой кожей, сочной серединой и твердой косточкой или косточками внутри.

Овощи

Разновидности овощных культур.

Цвет плода

Некоторые виды растений в зависимости от сорта имеют плоды/листья различного цвета. Например, перец бывает красный, желтый, зеленый или коричневый. При необходимости с помощью этого параметра можно отсортировать предпочитаемый вариант.

Способ размножения

Размножение может осуществляться семенным и вегетативным путем.

1. Семенное размножение присуще большинству овощных культур и заключается в прямом посеве семян в открытый или защищенный грунт.

Семя представляет собой зачаточное растение (зародыш и запас питательных веществ, которые заключены в оболочку в виде кожуры), из которого способно развиться новое поколение — основа существования растительного мира. Для поддержания существования своего вида, растения производят семена в огромных количествах. В относительно сухом состоянии семя «спит», то есть находится в покое в ожидании благоприятных условий для пробуждения и прорастания. В таких условиях растение начинает развиваться, расти и видоизменяться до достижения зрелого возраста, чтобы дать жизнь новому поколению своего вида, которое, в свою очередь, произведет новые семена. Главными факторами, определяющими прорастание (пробуждение и вегетацию) семян, являются наличие воды, кислорода и минимально необходимой температуры почвы и воздуха. При оптимальном сочетании этих факторов скорость прорастания семени максимальная.

2. Вегетативное размножение заключается в использовании различных частей растений (кроме семян) — вегетативных органов: корневища, клубней, луковиц, черенков и отводков. К вегетативному размножению относят и прививку, при которой часть одного растения приживляют к другому.

Корневища — растущий горизонтально, видоизмененный подземный побег с утолщенным стеблем, чашуйчатыми или плёнчатыми листьями, верхушечными или пазушными почками и придаточными корнями. Размножение корневищем характерно для многолетних овощных трав (эстрагон, ревень, щавель, спаржа, многолетние луки: батун, слизун, шнитт и т.п.). Способ размножения корневищем еще называют делением куста. Обычно растение выкапывают целиком, корневище разрезают на части или отрезки (оставляя на каждом 1–2 почки) и рассаживают эти части на новое место в подготовленные лунки.

Клубни — видоизмененный укороченный побег растения (чаще всего шаровидной или овальной формы). Клубни развиваются на концах боковых побегов корневища. На клубне расположены пазушные почки, в обиходе называемые «глазками», из которых и развивается новое поколение, минуя стадию развития из семени. Поэтому их используют для вегетативного размножения. Такое размножение характерно для картофеля, топинамбура.

Луковица — видоизмененный побег с сильно укороченным стеблем (донцем) и мясистыми чешуевидными листьями, плотно прилегающими друг к другу. Луковицы, как правило, являются подземными побегами. Однако встречаются и воздушные, которые развиваются в пазухах листьев или в соцветиях. Они также могут служить посадочным материалом. Как правило, используются мелкие, специально выращенные из семян, луковицы (севок). Таким способом размножают репчатый лук, мелкими прикорневыми луковицами — лук-шалот, воздушными луковицами — лук многоярусный, цветы.

Размножение усами и отпрысками применяют у растений, образующих в пазухах листьев стеблевые побеги, которые формируют дочерние экземпляры. Они достаточно быстро укореняются и в свою очередь образуют новые усы, в результате чего формируется плотный ковер растений. Усами размножают клубнику, землянику и другие растения.
Отпрыски формируются из почек, расположенных в районе корневой шейки растений, и представляют собой надземные или подземные боковые побеги (агава, ананас, молодило, толстянка, эхеверия). Лучшему развитию отпрысков способствует удаление верхушки растений. Весной отпрыски отделяют от материнской особи и высаживают на укоренение в рыхлый питательный субстрат.

Черенки — отделённые от материнского растения (срезанные под листом или почкой) молодые стеблевые побеги длиной до 10 см, с 1–2 листьями. Они способны в благоприятных условиях пустить корни, образовать новые листья и вырасти в самостоятельное растение. Например, черенками удобно размножать многолетние овощные травы (перечная мята, котовник, иссоп, мелисса лекарственная, тимьян и т.п.), томаты и огурцы. Укоренённые в сосуде с водой, ёмкости с песком или непосредственно в грунте, молодые побеги (пасынки) быстро развиваются, легко догоняя родителя и начинают плодоносить.

Прививка — способ искусственного вегетативного размножения, когда одно растение, его побег или почку пересаживают (приживляют) на нижнюю часть стебля или побега другого растения. Пересаживаемую часть растения называют привоем. Растение, на которое пересаживают — подвоем. Последний обрезают над листом, следующим выше прививки. Прививку используют для выращивания растений, плоды которых не успевают вызреть в регионах с неблагоприятным климатом или для получения увеличенного, по сравнению с обычным, урожая. В качестве подвоя используют родственную привою культуру с более мощной корневой системой. Например, привитые на тыкве арбузы и дыни хорошо вызревают и дают высокие урожаи в самых малопригодных для их обычного выращивания регионах.

Продолжительность жизни

По продолжительности жизни овощи и цветы открытого грунта делят на однолетние, двухлетние и многолетние.

Однолетние овощи проходят весь жизненный цикл (от появления всходов до образования семян) в течение теплого периода календарного года.
Однолетние растения цветут и дают семена в год посадки. К примеру, астры, бархатцы, космея и др.

У двухлетних овощей образование семян происходит на втором году жизни.
Двулетние цветы в год высевания образуют розетку, а цветет растение и дает семена в следующем году (турецкая гвоздика, маргаритки и др.).

У многолетних овощей образование семян происходит ежегодно в течение нескольких лет жизни.
Многолетние цветы растут на одном месте много лет, иногда десятки лет, размножаются чаще всего делением куста (пионы, флоксы, хризантемы, некоторые лилии, ландыши и др.).

Форма плода

Некоторые виды растений в зависимости от сорта имеют плоды различной формы. Как правило, встречаются плоские, округлые и вытянутые. Например, если для покупки нужны томаты вытянутой формы (сливки, пальчики), то с помощью этого параметра можно отсортировать значительную часть товаров.

Вес плода

Вес плода растения, указанный в г.

Вес

Масса семян или мицелия, указанная в граммах.

Время посева

Время посева семян цветов или овощей на рассаду зависит от быстроты развития растения.

Самый ранний срок для овощей — середина января – начало февраля; самый поздний — конец апреля. В мае проводят посев семян быстро развивающихся однолетников прямо в грунт.

Указывается на упаковке с семенами.

Максимальное время от всходов до плодоношения / цветения

Продолжительность прорастания — время, за которое должны появиться всходы.

Время цветения / плодоношения

Указывается на упаковке с семенами: в какой период растение будет цвести или давать плоды.

Срок созревания

В зависимости от того, сколько времени проходит от посадки до получения урожая, все сорта делят на ранние, среднеранние, среднеспелые, среднепоздние.