Тип

К овощам относят все виды капусты, корнеплодных (свекла, морковь, редька, редис и др.), клубнеплодных (картофель, батат), плодовых (томат, перец, баклажан, физалис, огурец и др.)

Зелень занимает важное место в рационе человека в качестве источника микроэлементов, растительных масел и других полезных веществ. Некоторые специфические группы витаминов представлены исключительно в зелени. Ее можно употреблять в салате (пекинская капуста, укроп, петрушка), бутербродах (салат) и в качестве приправы горячих блюд (тимьян, базилик и др.).

Ягода — плод с тонкой кожей, сочной серединой и твердой косточкой или косточками внутри.

Овощи

Разновидности овощных культур.

Цвет плода

Некоторые виды растений в зависимости от сорта имеют плоды/листья различного цвета. Например, перец бывает красный, желтый, зеленый или коричневый. При необходимости с помощью этого параметра можно отсортировать предпочитаемый вариант.

Способ размножения

Размножение может осуществляться семенным и вегетативным путем.

1. Семенное размножение присуще большинству овощных культур и заключается в прямом посеве семян в открытый или защищенный грунт.

Семя представляет собой зачаточное растение (зародыш и запас питательных веществ, которые заключены в оболочку в виде кожуры), из которого способно развиться новое поколение — основа существования растительного мира. Для поддержания существования своего вида, растения производят семена в огромных количествах. В относительно сухом состоянии семя «спит», то есть находится в покое в ожидании благоприятных условий для пробуждения и прорастания. В таких условиях растение начинает развиваться, расти и видоизменяться до достижения зрелого возраста, чтобы дать жизнь новому поколению своего вида, которое, в свою очередь, произведет новые семена. Главными факторами, определяющими прорастание (пробуждение и вегетацию) семян, являются наличие воды, кислорода и минимально необходимой температуры почвы и воздуха. При оптимальном сочетании этих факторов скорость прорастания семени максимальная.

2. Вегетативное размножение заключается в использовании различных частей растений (кроме семян) — вегетативных органов: корневища, клубней, луковиц, черенков и отводков. К вегетативному размножению относят и прививку, при которой часть одного растения приживляют к другому.

Корневища — растущий горизонтально, видоизмененный подземный побег с утолщенным стеблем, чашуйчатыми или плёнчатыми листьями, верхушечными или пазушными почками и придаточными корнями. Размножение корневищем характерно для многолетних овощных трав (эстрагон, ревень, щавель, спаржа, многолетние луки: батун, слизун, шнитт и т.п.). Способ размножения корневищем еще называют делением куста. Обычно растение выкапывают целиком, корневище разрезают на части или отрезки (оставляя на каждом 1–2 почки) и рассаживают эти части на новое место в подготовленные лунки.

Клубни — видоизмененный укороченный побег растения (чаще всего шаровидной или овальной формы). Клубни развиваются на концах боковых побегов корневища. На клубне расположены пазушные почки, в обиходе называемые «глазками», из которых и развивается новое поколение, минуя стадию развития из семени. Поэтому их используют для вегетативного размножения. Такое размножение характерно для картофеля, топинамбура.

Луковица — видоизмененный побег с сильно укороченным стеблем (донцем) и мясистыми чешуевидными листьями, плотно прилегающими друг к другу. Луковицы, как правило, являются подземными побегами. Однако встречаются и воздушные, которые развиваются в пазухах листьев или в соцветиях. Они также могут служить посадочным материалом. Как правило, используются мелкие, специально выращенные из семян, луковицы (севок). Таким способом размножают репчатый лук, мелкими прикорневыми луковицами — лук-шалот, воздушными луковицами — лук многоярусный, цветы.

Размножение усами и отпрысками применяют у растений, образующих в пазухах листьев стеблевые побеги, которые формируют дочерние экземпляры. Они достаточно быстро укореняются и в свою очередь образуют новые усы, в результате чего формируется плотный ковер растений. Усами размножают клубнику, землянику и другие растения.
Отпрыски формируются из почек, расположенных в районе корневой шейки растений, и представляют собой надземные или подземные боковые побеги (агава, ананас, молодило, толстянка, эхеверия). Лучшему развитию отпрысков способствует удаление верхушки растений. Весной отпрыски отделяют от материнской особи и высаживают на укоренение в рыхлый питательный субстрат.

Черенки — отделённые от материнского растения (срезанные под листом или почкой) молодые стеблевые побеги длиной до 10 см, с 1–2 листьями. Они способны в благоприятных условиях пустить корни, образовать новые листья и вырасти в самостоятельное растение. Например, черенками удобно размножать многолетние овощные травы (перечная мята, котовник, иссоп, мелисса лекарственная, тимьян и т.п.), томаты и огурцы. Укоренённые в сосуде с водой, ёмкости с песком или непосредственно в грунте, молодые побеги (пасынки) быстро развиваются, легко догоняя родителя и начинают плодоносить.

Прививка — способ искусственного вегетативного размножения, когда одно растение, его побег или почку пересаживают (приживляют) на нижнюю часть стебля или побега другого растения. Пересаживаемую часть растения называют привоем. Растение, на которое пересаживают — подвоем. Последний обрезают над листом, следующим выше прививки. Прививку используют для выращивания растений, плоды которых не успевают вызреть в регионах с неблагоприятным климатом или для получения увеличенного, по сравнению с обычным, урожая. В качестве подвоя используют родственную привою культуру с более мощной корневой системой. Например, привитые на тыкве арбузы и дыни хорошо вызревают и дают высокие урожаи в самых малопригодных для их обычного выращивания регионах.

Форма плода

Некоторые виды растений в зависимости от сорта имеют плоды различной формы. Как правило, встречаются плоские, округлые и вытянутые. Например, если для покупки нужны томаты вытянутой формы (сливки, пальчики), то с помощью этого параметра можно отсортировать значительную часть товаров.

Вес плода

Вес плода растения, указанный в г.

Вес

Масса семян или мицелия, указанная в граммах.

Время посева

Время посева семян цветов или овощей на рассаду зависит от быстроты развития растения.

Самый ранний срок для овощей — середина января – начало февраля; самый поздний — конец апреля. В мае проводят посев семян быстро развивающихся однолетников прямо в грунт.

Указывается на упаковке с семенами.

Максимальное время от всходов до плодоношения / цветения

Продолжительность прорастания — время, за которое должны появиться всходы.

Время цветения / плодоношения

Указывается на упаковке с семенами: в какой период растение будет цвести или давать плоды.

Срок созревания

В зависимости от того, сколько времени проходит от посадки до получения урожая, все сорта делят на ранние, среднеранние, среднеспелые, среднепоздние.

Глубина посева

Глубина посева семян определяется их размерами. Она является оптимальной, если семя покрыто слоем почвы, равным его толщине или несколько больше. Чем мельче семена, тем на меньшую глубину их заделывают. Глубина заделки семян зависит также от почвенных и климатических условий, времени посева, обеспеченности поливом и наличия защитных укрытий (стекло, пленка и др.). На легких и сухих почвах семена заделывают несколько глубже, чем на тяжелых и влажных. При осенних посевах в открытом грунте семена высевают глубже, чем весной, поскольку они должны быть защищены от более резких колебаний внешних условий, птиц и грызунов. При посеве в открытый грунт рано весной семена заделывают мельче, чем летом. При обеспеченности поливом и защитными устройствами семена заделывают менее глубоко.